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“五一”小长假北京餐饮市场回暖 扫码测温依然是“标配”

2020-05-20 12:58设计 人已围观

简介伴随应急响应级别下调,“五一”期间,北京餐饮市场迎来一波消费高潮,各大商圈出现回暖态势,餐饮企业客流和销售额同步回升。与此同时,各家餐饮企业为了吸引消费者,可谓八...

伴随应急响应级别下调,“五一”期间,北京餐饮市场迎来一波消费高潮,各大商圈出现回暖态势,餐饮企业客流和销售额同步回升。与此同时,各家餐饮企业为了吸引消费者,可谓八仙过海各显神通。

5月5日,中国食品报记者实地走访了位于北京朝阳、通州的多个商圈、数十家餐饮企业。不少餐饮企业店长坦言,疫情好转后,店里人气开始恢复。不过记者观察到,商圈中也有少数餐厅目前还处于关闭状态。

北京朝阳区常营天街购物中心四楼、五楼的餐饮区域,分布着黑鸡小馆、老屋川菜、虾小侠、新辣道、太二酸菜鱼、新旺茶餐厅、湊湊火锅等数十家餐饮品牌,与以往相比,今年小长假最后一天午餐时间顾客不多,不少以往需要排队等候的门店前,都空着一排凳子,一圈转下来,大部分门店的客人都较少。

5月5日中午12点左右,正值用餐高峰。记者看到有多家餐厅工作人员向过往的行人发菜单,而在往年这个时候,菜单大多只在店门口发,服务员都忙着在店内招待顾客。

还有不少餐厅在店门口醒目的位置上挂出促销信息。汤城小厨的餐厅门口就挂着一则促销信息,上面写着“吃避风塘送109元代金券”,活动日期为5月1日——5月31日,但促销活动仅限堂食。黑鸡小馆也在门店醒目的位置挂出了优惠活动信息。云海肴更是推出满100返100电子代金券的优惠活动。

中国食品报记者注意到,该餐厅共有29张餐桌,此时上座率在70%左右。五一期间,堂食人数明显增加,但是和往年正常水平相比,客流量下降了50%左右。

黑鸡小馆店长成女士表示,“往年正常情况下,餐厅在周六日每日营收4万左右,周一到周五每日的收入也能达到2万左右,而现在,即便身处五一小长假期间,餐厅每日营收才达到2万元左右,营收水平也就恢复到疫情之前的50%。”

疫情期间,餐饮行业迎来寒冬,大部分餐厅处于亏损状态,黑鸡小馆也不例外。“从4月1日到4月30日一个月的时间,我们才卖了24万,正常情况下,我们这家门店一个月营收在85万元左右,仅这一个月就亏了60余万。” 成女士告诉记者。

为了吸引更多顾客消费,黑鸡小馆也采取了一系列的自救措施,比如,五一黄金周期间,门店推出储值1000元送5KG山黑猪去皮五花肉,储值3000元送1000元再送5KG山黑猪去皮五花肉等优惠活动来吸引顾客。

羞答答的铁公鸡餐厅位于常营天街购物中心西区5层的西头,在该商场的营业时间还不到一年,谈到疫情对餐厅的影响,该店店长表示,即便是五一小长假,门店的客流量比正常情况下还是少了很多,“也就是以前平时的4成左右,五一前我们这么大的店一天才几千块钱。”

虽然北京市防控应急响应降至二级,餐饮企业防疫措施依旧没有松劲,不少餐厅仍实行“无接触外卖”方式,员工除了每天量体温、佩戴口罩外,顾客也是需要量体温,登记后才能进店就餐。

在长安记·酒肆门口,经过登记、测温、洗手……一系列操作后,顾客才被允许入内。长安记·酒肆常营天街店店长沈女士告诉记者,为了给消费者提供安全健康的就餐环境,餐厅目前还是严格执行疫情期间的防疫措施。“每桌客人就餐后,工作人员会及时将餐具撤回,并对餐位进行全方位消毒。”

新旺茶餐厅位于常营天街购物中心5楼东区,下午2点左右,就餐高峰期过后,仍然有不少消费者在餐厅内就餐,餐厅门口也有不少市民不时地走过来翻看菜单。记者看到,在新旺茶餐厅正门口的桌子上放有一张登记表,进店就餐的顾客在登记联系方式、测体温后才能进入餐厅就餐,此外,门口还放着一个“无接触外卖取餐区”的白色盒子,用来盛放外卖。

在通州万达四楼的正餐区,有顺旺阁、外婆家、避风塘,大娘水饺、味千拉面,云海肴等知名餐饮品牌。

下午5点左右,在万达四楼的一家重庆火锅店内,稀稀疏疏的坐着几桌消费者就餐,店门口不时有市民走过,但并没有驻足停留。“疫情防控级别下调以后,我们门店的客流量开始回升,以前都是分桌隔离坐,现在可以不用隔着坐了。”

“之前没有营业,员工回家了7成”外婆家通州万达店一负责人告诉中国食品报记者,由于几个月不上班,很多员工撑不住了,于是回家的回家、找工作的找工作,离职了近7成。

“疫情期间的基本工资需要员工复工后,回到餐厅上班才发放,但有的员工坚持不住就辞职了。”

在堂食方面,这名负责表示,五一期间外婆家的堂食水平能恢复到疫情之前的70%左右,疫情期间的外婆家的堂食水平占疫情之前的50%左右,“去年这个阶段,一天能做4万元左右,现在只能做2万。”

北京市商务局副局长刘梅英在5日举行的,北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上表示,节日期间,北京餐饮行业营业额已恢复至同期水平的50.9%,同比降幅较一级响应下收窄13.7个百分点,复苏迹象初显。

刘梅英表示,放心环境助力餐饮回暖。餐饮企业落实“不扎堆、少聚集”要求,采取线上线下结合、分时段就餐、多业态联合等方式,助行业回暖,节日期间营业额已恢复至同期水平的50.9%,同比降幅较一级响应下收窄13.7个百分点,复苏迹象初显。

与此同时,刘梅英称北京餐饮企业复产复工防控也不松懈。她介绍,“放心餐厅”创建工作得到广大餐饮企业积极响应,已有1400余家餐厅申报,其中已审核通过并于5月2日首批公示201家,5月4日正式发布并挂牌。