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舌尖上的美食,四川口味,家常菜之麻辣双椒鸡

2020-03-20 14:37分析 人已围观

简介昨天尝试做了一道美食,麻辣双椒鸡,因为以前在一个川味饭店点过,感觉很好吃。鸡肉细嫩,味道麻辣鲜香,后来每次去这家饭店都要点上一份,确实是味蕾上的享受。后来跟这家老...

昨天尝试做了一道美食,麻辣双椒鸡,因为以前在一个川味饭店点过,感觉很好吃。鸡肉细嫩,味道麻辣鲜香,后来每次去这家饭店都要点上一份,确实是味蕾上的享受。

后来跟这家老板熟了,才知道,麻辣双椒鸡是由他们四川山区散养的土鸡、佐以青尖椒、大蒜、藤椒、子姜这些食材做成的美食。最近刚好工作也不忙,今天我就把自己做这道美食心得和大家分享一下。

首先需要准备的食材:土鸡半只【当地市场没有,超市的三黄鸡也可以代替】、青尖椒【越辣越好】、大蒜、藤椒油【藤椒是这道菜的精髓,大家可以去超市购买藤椒油代替】、姜。

步骤一:新鲜的半只土鸡切成块,清洗干净加入料酒、盐,搅拌均匀腌制入味。【这个过程半个小时,料酒是为了祛除肌肉的腥味】

步骤三:起锅烧油,油热倒入腌制好的鸡肉大火翻炒,直到鸡肉块变成金黄色出油,捞出备用。

步骤四:锅中再次倒入适量油,放入切好的大蒜和姜炒出香味,倒入炒好的鸡肉,加入老抽上色,翻炒5分钟直到鸡肉均匀上色。

步骤五:加入藤椒油接着翻炒3分钟,然后加入“生命的源泉”清水,【水要没过鸡肉】水开盖上锅盖,转成中小火接着熬制20分钟。

步骤六:打开锅盖,看锅中水还剩三分之一,转成大火收汁,这时候加入白糖翻炒,接着把之前切好的尖椒倒入翻炒,然后加盐调味,接着就可以出锅享受美食啦。

注意事项:这道菜并不难做,我感觉重要的鸡肉一定要腌制入味,再者,藤椒一定要有,藤椒是这道菜的精华,没有藤椒可以买藤椒油代替。

一道舌尖上的美味家常菜“麻辣双椒鸡”就做好了,喜欢的朋友可以在家尝试一下,口味麻香浓郁,鸡肉鲜嫩可口,搭配米饭更佳。疫情期间,自己动手,丰衣足食。足不出户也让你在家享受美食。